“茶二代”摸索徽茶創(chuàng)新之道

從零基礎(chǔ)到創(chuàng)新推出新茶飲品牌

講述人：安徽天方茶業(yè)合肥有限公司總經(jīng)理鄭珊珊

我2011年大學(xué)畢業(yè)，學(xué)習(xí)的是英語(yǔ)專業(yè)，畢業(yè)后直接回到自家公司工作。英語(yǔ)專業(yè)其實(shí)跟茶沒(méi)有什么關(guān)系，我到公司從基層開(kāi)始學(xué)起。這十多年來(lái)，我去過(guò)車(chē)間學(xué)習(xí)制茶流程，也去過(guò)門(mén)店做管理，還去過(guò)公司成立的書(shū)院從事茶文化業(yè)務(wù)……基本上把公司各個(gè)業(yè)務(wù)板塊走了一遍。

因?yàn)橹皩?duì)做茶不了解，所以我需要一直處于一種學(xué)習(xí)的狀態(tài)，補(bǔ)習(xí)一些自己未知的東西。當(dāng)時(shí)公司機(jī)制已經(jīng)比較完善，我進(jìn)入公司后主要跟著前輩、同事們學(xué)習(xí)做茶、管理等。

除了在公司里學(xué)習(xí)，我也會(huì)尋找外部學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。比如，我會(huì)跟一些權(quán)威的、專業(yè)的制茶老師或者茶文化傳承老師學(xué)習(xí)，還會(huì)去其他省份一些產(chǎn)茶區(qū)拜訪非遺傳承人。在銷售方面，我會(huì)去學(xué)習(xí)相關(guān)的管理、創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷等知識(shí)。

說(shuō)實(shí)話，前期我對(duì)茶葉并沒(méi)有特別多的了解，談不上什么喜好，主要是遵循父親的意愿進(jìn)入公司。他希望我在公司快速發(fā)展期回來(lái)。后來(lái)在不斷接觸過(guò)程中，我逐漸對(duì)茶產(chǎn)生了濃厚興趣。

興趣是最好的老師。我進(jìn)入公司以后，主要是在公司產(chǎn)品和銷售方面有所創(chuàng)新。所謂產(chǎn)品端，其實(shí)就是發(fā)現(xiàn)新市場(chǎng)、新人群和新需求。茶葉可能在大多數(shù)人的認(rèn)知里受眾是中老年群體，應(yīng)用場(chǎng)景上更多偏向送禮，我想改變這一認(rèn)識(shí)。

隨著新的消費(fèi)人群、新的消費(fèi)習(xí)慣、新的消費(fèi)場(chǎng)景出現(xiàn)，如果茶想要和這些接軌，必須做一些改變和創(chuàng)新，這能提升產(chǎn)品銷量和品牌知名度。

2018年，我們?cè)诠酒煜伦隽诵虏栾嬈放啤叻窒?，從產(chǎn)品口味、研發(fā)種類到包裝形式、品牌定位等，都是完全圍繞著“90后”人群去做的。茶起源于中國(guó)，對(duì)年輕人來(lái)說(shuō)也是健康的補(bǔ)水飲料，我覺(jué)得做新茶飲是未來(lái)發(fā)展的一個(gè)方向。

2019年，我們公司開(kāi)始布局直播帶貨。2020年，我們承接了石臺(tái)縣的硒茶推廣助農(nóng)直播活動(dòng)。那次直播取得了很不錯(cuò)的成績(jī)，所以我們后來(lái)更加堅(jiān)定要拓展直播帶貨渠道。

未來(lái)，我們會(huì)不斷摸索消費(fèi)群體的真正需求，做出相對(duì)應(yīng)的茶產(chǎn)品。我們明年會(huì)考慮在合肥開(kāi)一些茶健康和茶科技方面的線下體驗(yàn)店，更好地推廣茶健康理念。

做主播賣(mài)貨希望能推廣家鄉(xiāng)茶葉

講述人：安徽省六安瓜片茶業(yè)股份有限公司新媒體負(fù)責(zé)人曾宇

我父親一直在做茶葉，他身上的匠人精神讓我很感動(dòng)。我之所以選擇回公司做茶，其實(shí)是受到我父親的影響。2019年，我從英國(guó)留學(xué)回來(lái)，源于對(duì)茶葉的熱愛(ài)，并且想要為家鄉(xiāng)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展出一份力，我最終決定回我爸公司，幫他一起打拼事業(yè)。

到公司以后，我一直在新媒體部門(mén)工作。2019年，我開(kāi)始在抖音、快手等平臺(tái)推廣茶，這是在新媒體方面的創(chuàng)新。功夫不負(fù)有心人，在2020年的“市長(zhǎng)來(lái)直播”活動(dòng)中，我?guī)ьI(lǐng)團(tuán)隊(duì)日夜奮戰(zhàn)，從前期策劃到后期工作方案連續(xù)跟進(jìn)，最終做到茶葉銷售額全網(wǎng)第一，一場(chǎng)直播銷售額達(dá)500多萬(wàn)元。

之所以能取得這樣的銷售額，我想主要是有兩個(gè)方面原因。首先是茶葉的品質(zhì)，畢竟是中華老字號(hào)，省級(jí)龍頭企業(yè)，我們對(duì)茶業(yè)品質(zhì)的把控是很注重的。另外，還有對(duì)產(chǎn)品的一些改革。我們?cè)诋a(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)和份量上做了一定微調(diào)，更加適用于年輕人。

我原來(lái)學(xué)的是金融管理專業(yè)，和現(xiàn)在從事的行業(yè)關(guān)系不大。坦白來(lái)說(shuō)，這幾年的工作還是有些坎坷的。因?yàn)槲覄偨佑|新媒體行業(yè)時(shí)完全就是一個(gè)小白，在主播、場(chǎng)控方面都要學(xué)習(xí)。

為什么我要自己做主播賣(mài)貨呢？因?yàn)槲铱梢詫?duì)產(chǎn)品更好地進(jìn)行介紹，無(wú)論是對(duì)茶葉的知識(shí)，還是對(duì)公司的情況，我都更了解。另外在茶產(chǎn)業(yè)方面，我有自己的一些看法和觀點(diǎn)。直播帶貨不僅僅是單一介紹茶，更多的是傳達(dá)我對(duì)茶的熱愛(ài)，希望把家鄉(xiāng)茶葉六安瓜片推廣出去。

在茶創(chuàng)新這塊，我們也在進(jìn)行探索，目前遇到最大的困難是我們家的茶葉比較單一，屬于原葉茶，相對(duì)來(lái)說(shuō)它的消費(fèi)群體偏單一化。我們現(xiàn)在也在想辦法進(jìn)行調(diào)整，進(jìn)行一些茶葉拼配，比如像茉莉綠茶、茉莉花草茶等，看看能否更加符合年輕人的消費(fèi)需求。

非遺技藝傳承和科技創(chuàng)新并行

講述人：黃山六百里猴魁茶業(yè)股份有限公司總經(jīng)理凡濤

2009年，我和愛(ài)人回鄉(xiāng)幫岳父運(yùn)營(yíng)企業(yè)，進(jìn)入了比較傳統(tǒng)的茶葉行業(yè)。經(jīng)過(guò)十多年摸索打拼，我們對(duì)整個(gè)茶業(yè)行業(yè)有了比較深刻的認(rèn)識(shí)。

茶產(chǎn)業(yè)是比較依賴于傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)、慢周期的一個(gè)行業(yè)，非常缺乏年輕從業(yè)人員。我們接手公司以后，帶來(lái)了一些思路上的創(chuàng)新和變革。

這幾年，大家都在說(shuō)茶文化、茶科技，這是未來(lái)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展必然的方向。以前，茶文化挖掘基本上是挖掘自身企業(yè)傳承的文化，我們想著除此以外還可以重點(diǎn)挖掘徽文化和茶文化結(jié)合的部分。

我們請(qǐng)了專業(yè)團(tuán)隊(duì)，試圖挖掘更有創(chuàng)意的點(diǎn)，并通過(guò)視覺(jué)的方式呈現(xiàn)出來(lái)，比如通過(guò)產(chǎn)品設(shè)計(jì)、文案來(lái)展現(xiàn)馬頭墻等徽文化元素，在色調(diào)和線條上做了一些國(guó)際化視野的設(shè)計(jì)。

產(chǎn)品首先要吸引消費(fèi)者眼球，才會(huì)有后續(xù)更深層次的關(guān)注。我們的產(chǎn)品給消費(fèi)者的感覺(jué)就是很新穎，很時(shí)尚，擺脫了大家對(duì)茶產(chǎn)業(yè)較為古板的視覺(jué)感受，這算是“老戲新唱”。

在茶科技方面，我們提出了一個(gè)新的理念：我們要通過(guò)科技創(chuàng)新，擺脫茶葉制作重度依賴經(jīng)驗(yàn)的現(xiàn)狀?，F(xiàn)在茶葉質(zhì)量如何，與制茶師傅密切相關(guān)，但是如今行業(yè)內(nèi)的制茶師傅越來(lái)越少。為此，我們正在和安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)合作，做一些數(shù)據(jù)化的分析，把依靠經(jīng)驗(yàn)得出來(lái)的東西通過(guò)數(shù)據(jù)化表現(xiàn)出來(lái)。通過(guò)數(shù)據(jù)建模做出來(lái)的產(chǎn)品，不會(huì)出現(xiàn)重大偏差。目前，我們的數(shù)據(jù)還在進(jìn)一步建模，希望通過(guò)兩到三年的時(shí)間建成整個(gè)數(shù)據(jù)模型，讓企業(yè)走標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；缆贰?

當(dāng)然，我們依然會(huì)保留非遺文化傳承。為此，我們成立了一個(gè)大師工作室，在全區(qū)范圍篩選部分優(yōu)秀的手工制茶從業(yè)者。我們不僅要給他們物質(zhì)上的獎(jiǎng)勵(lì)，未來(lái)還想通過(guò)區(qū)塊鏈的技術(shù)做產(chǎn)品溯源，讓大家知道茶是哪位師傅做的，把師傅的人文價(jià)值和產(chǎn)品價(jià)值進(jìn)行結(jié)合。

我認(rèn)為，非遺文化最好的保護(hù)就是要與市場(chǎng)結(jié)合，吸引更多從業(yè)者愿意去傳承和保護(hù)。我們希望通過(guò)大師工作室的方式，慢慢吸納更多年輕群體參與進(jìn)來(lái)，在非遺文化保護(hù)上做更多事情。手工技藝傳承和科技創(chuàng)新都是必須要走的路，這樣才能在保證產(chǎn)品品質(zhì)的同時(shí)，不失人文價(jià)值。

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